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零食——馍丁的供应链难点


  零食——馍丁行业目前存在三种主流的渠道模式,制造型企业以“商超+经销”为主,渠道 平台型“线上+线下”融合。2012 年以后线上渠道销售快速增长,但 2017 年消费者开始回归实体店,尤其是购物中心和品牌连锁店。

 

馍丁
  
  但是零食——馍丁的供应也存在供应链难点。线下门店的目供应链的难点之一:代工供应商品质及稳定性保证。上游供应商品质安全、经营稳定性是代工模式下的痛点。很多公司逐渐转型为“制造型自有品牌多业态零售商”。公司计划在未来几打造多少新制造园区,与上游供应商以联盟的形式共建“产业联合体”。
  
  供应链的难点之二:仓储及物流配送效率:零食——馍丁零碎的需求及场景,考验渠道平台型企业仓储及物流效率。零食——馍丁 SKU 多达上万种,符合长尾市场特征,但门店货架、货仓位臵有限,如何通过品类管理高效利用 货架空间是该类企业需要解决的重要问题。随着我国物流服务提供商逐渐开始由“价格 优势竞争”阶段步入“品牌服务优势竞争”阶段,物流运输及仓储成本预期未来将有所 提升,物流成本上涨将倒逼企业进一步提高仓储物流配送效率。
  
  数字化驱动,提升物流配送效率。其中就有食品公司构建智慧化的供应链管理平台,从采购端和销售端对大数据进行分析、预测和计划,打通 B2B、B2C、O2O、线下门店等不同渠道 的库存,实现数据驱动下的仓货共享,优化货物的周转效率。公司 EWM 系统不仅与各个渠道的销售系统实现联通,而且可以和各物流承运商系统进行数据共享,因此能够对各个订单进行实时监控。也有的公司建立比较齐全的仓储体系:中心仓、区域仓、门店,消费者下单后,信息系统自动匹配门店,而且还能利用门店之间的库存进行调配,给予消费者完美的购物体验。
  
  财务报表的构成及差异:收入端驱动因素不同:零食——馍丁企业由于商业模式差异,收入增长的驱动力可以分为两类,一类是线下门店拓展驱动,另一类是新品类增长放量驱动。
  
  毛销差影响因素不同,渠道平台型企业关注折扣促销力度,制造型企业关注规模效应。渠道平台型企业毛销差的变化更多是由公司促销折扣力度决定,制造型企业随着新品类放量毛销差扩大,新品类刚上市投入 费用多,但生产端尚不具备规模效应,因而毛销差下降;当品类培育逐步走向成熟开始放量后,毛利率提升同时销售费用率下行,毛销差扩大明显。
  
  销售模式不同决定费用构成差异:渠道平台型企业促销、物流费用居多,制造型企业市 场费用、员工支出居多。渠道平台型企业自建渠道网络、仓储配送体系,因而销售费用 中促销费用、运杂及仓储费用占比较高,制造型企业以经销体系为主,业务员人工支出、市场推广占比较高。