NEWS CENTER


新闻中心


零食——馍丁的发展趋势


  零食——馍丁类分散,最好细分路线。零食——馍丁行业细分品种多,我国土地广阔,饮食文化丰富,零食——馍丁消费结构更加分散。我们特色的卤素、素食和炒菜零食也逐渐通过工业生产和包装率向休闲消费场景渗透。

 

馍丁
  
  路线长,增长率高,竞争结构好的品种是可以扩大的好生意。我们从市场规模、行业平均增长率和行业集中度的角度,选择具有代表性的几个零食——馍丁细分类进行比较。从企业选择进入新品种的角度来看,品种市场规模大,经济上升,没有寡头垄断的强品牌是很好的选择。
  
  休闲卤素味、坚果炒菜、烘烤食品是最好的课程。烘烤食品、休闲卤素产品、坚果炒菜行业空间在千亿以上,行业平均增长率在10-15%,仍处于繁荣阶段。目前行业CR5集中度分别为11%、20%和17%,仍处于较低水平。
  
  零食——馍丁类发展痛点:同质化程度高,品牌粘性不足,行业结构分散。我们以甜品类为代表,发现成熟品类在多年发展后仍处于创新不足、高分散度的状态。这些类别的新进入者即使在产品的味道、包装上有创新,也容易模仿,1~2年后失去了竞争优势。只有在品牌营销中占据消费者的心,才能获得超额利润率。甜品市场规模近900亿,消费量缓慢下滑,市场仍在分散。甜品市场已经是比较成熟的行业,经过高速发展整体进入调整阶段,消费升级趋势下平均价格成长为主要驱动力。2018年我国甜品市场规模近900亿元,人均年甜品消费量2013-2017年增长CAGR为-0.6%,但市场规模CAGR约为4%,市场平均单价上涨。目前头部企业CR5市占比约为30%。甜品产品同质化现象明显,低线市场对品牌认知度还不高,很多中小企业还有生存空间。由于甜品行业门槛较低,企业固定资产投资小,技术难易度低,2017年国内烘焙食品级糖制品行业规模以上企业3102家,比上年增加89家,行业中小企业占90%左右。
  
  占据消费者心智的高品质品牌才能获得超额利润率。零食——馍丁类发展趋势:产品健康、方便、新鲜、业态创新。随着年轻消费者对健康、方便和质量的追求,未来零食——馍丁的发展趋势呈现健康、新鲜、方便快餐、人群场景细分等特点。迎合健康化趋势,新产品、新技术、新职业状态使休闲豆制品焕发新的活力。传统食品的休闲化爆发了新的活力,维持了10%左右的增长率。休闲豆制品的种类和消费概念自2008年逐渐成形,经过近10年的发展成为主流零食。2015-2019年50强企业用于休闲豆制品的投豆量从24.8万吨增加到37.0万吨,CAGR达到10.6%。2019年休闲豆制品的投豆量占整个豆制品行业的15.8%,市场规模达到193亿元。
  
  目前,休闲豆制品年销售额超过10亿的品牌还没有全国性的品牌,业界集中度很低。随着消费者健康消费理念的提高,新技术、新产品、新形式进一步打开了行业空间。近年来,以黄豆蛋白为原料的仿肉类休闲豆制品上市,受到消费者的青睐,但在口感和产品质量上还需要进一步突破和创新。