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馍片批发厂家的馒头制作技巧


  馒头是许多人的早餐选择,很多北方人会把它作为午餐,但做好馒头并不是那么简单。看别人做的馒头,吃起来那么香,又大又圆,自己做的馒头不仅塌了,而且没味道。接下来馍片批发厂家将为大家分享一些实用的馒头制作技巧。

 

馍片

 

  配料:中筋面粉300克,酵母1.5克、泡打粉3克、白砂糖14克、温水适量,食用油25克。

 

  制作方法:

 

  1. 把白砂糖倒入在温水中,然后加入酵母,搅拌均匀,放置5分钟。

 

  2. 把面粉倒入大碗中,加入泡打粉搅拌均匀,然后中间留个坑,放入步骤1的水和食用油。

 

  3. 把水和面搅拌均匀,然后揉成光滑的面团,夏天醒面1小时,冬天2小时。

 

  4. 面醒好后,把面做成馒头或者肉包都是可以的。

 

  5. 锅底给水,然后放入做好的馒头,发酵10分钟后在开火蒸制,大概蒸制25分钟左右,馒头就做好了,在锅中放3分钟,再拿出来,免得面塌下去了。

 

  制作技巧:

 

  1. 第一次做家里如果没有酵母的话,可以去卖馒头的地方,买几毛钱的老面放在面粉中也进行发酵,或者每100克面粉用5克蜂蜜进行发酵,只不过发酵的时间较长,一般需4小时左右。

 

  2. 准备蒸馒头时,感觉面没发好,可以在面的中间放几滴白酒,然后发酵10分钟,面就发酵了。

 

  3. 发酵时,可以加适量的食用碱去掉面粉中的酸味。

 

  4. 天气太冷时,可以把酵母放在化了糖水的温水中,放置5分钟后在放到面粉中,可以加快发酵速率。

 

  5. 发酵好的馒头,不要直接放到上汽的蒸锅中,馍片批发厂家建议,先让面在蒸锅中发酵10分钟,然后在开火,慢慢蒸制,这样蒸出来的馒头最甜。

 

  6. 如果馒头变黄,就是碱太多了,可以加适量的食醋在蒸馒头的水中,可以进行中和,蒸10分钟,馒头又变成白色的了,还没任何碱味。

 

  7. 蒸好的馒头不要立即拿出来,关火放3分钟后,再拿出来,防止馒头塌了,一定要注意。

 

  希望馍片批发厂家分享的以上馒头制作的技巧,能给大家带来一定的帮助。