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用于馍片制作的小麦粉


  面粉,也叫小麦粉,是中国北部大部分地方的主食,用面粉制作的食物种类、花样繁多,口味各异。面粉是由小麦磨成的一种粉末,根据面粉中的蛋白质含量可分为高筋面粉、低筋面粉和无筋面粉。接下来小编将带大家了解用于馍片制作的小麦粉的相关知识。

 

馍片

 

  小麦面粉是一种比较常见的面粉,也是在中国普及的面粉,小麦面可以做很多东西,比如面条面包馒头馍片等等都是用小麦面粉做的,小麦面粉的营养价值也特别高,富含高蛋白,在北方一般都是以小麦面粉为主食的。

 

  市售的普通包子饺子馒头面粉肯定可以做出面包,只是成品面包组织不会有面包房吐司那种一丝一丝的拉丝效果及细腻口感,如果你追求面包成品质量,那么有条件最好选用高筋面粉,最好是面包专用粉,如果没有条件,用中筋面粉也一样,毕竟是家庭制作嘛,一没添加剂,二没专业设备,要求也不必那么高。

 

  如果用中筋面粉代替高筋面粉做面包,那么原方子中的水量要酌量减少,因为面粉种类不同,其本身的吸水率也不同,一般说来,面粉的筋度越高,吸水率越高;反之面粉的筋度越低,面粉的吸水率越低。

 

  其实,由于各厂家加工工艺及所采用原料的不同,即使是不同品牌同种类的面粉都会有吸水性的差异,比如同是高筋粉或者同是面包粉,吸水性都会有些许差别,所以请大家要自己摸索所使用面粉的特性,正确添加水分,这样才能做出成功的西点。

 

  在国内,普通家用面粉其实是不习惯用“高筋粉、中筋粉、低粉粉”来区分并做商品名的,所以一般超市看到的多半会是“包子粉饺子粉”或者“特一粉”“精制粉”什么的,严格说来,这样的名称不算规范,不过好在它通俗易懂。

 

  经过上面的介绍之后,想必大家已经了解了小麦面粉的作用,小麦面粉是一种比较普遍的,北方人民通常都是小麦面粉为主食,小麦面粉在北方人民的手中做的花样也是比较多的,有馒头面条还有拉面这些都是可以做成美味的,当然它的营养价值也是非常的高的,其中蛋白质含量丰富热量也是非常的高的,也是比较受欢迎的。

 

  以上就是小编对用于馍片制作的小麦粉的简单介绍,希望能对大家有所帮助。