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馍片制作看过来!


  你平时喜欢喜欢吃零食吗?那你是否喜欢吃馍片呢?我相信你的回答一定和我一样,是肯定的。休闲的时候,坐在家里的沙发上,追着剧,吃着馍片小零食,喝着肥宅快乐水,生活是多么惬意啊!那么今天你算是来对地方了,赶快来和我一起get馍片制作小技巧吧。

 

馍片
  
  一、馍片的特色 
  
  馍片就是用面粉进行配料,做成馒头,醒发蒸熟,切片,再烘烤而成的干食品。其特点是花色多,口味全,遇冷不冻,体轻而干物质高。有着“肠胃健康,多吃馒头”的美称。
  
  二、馍片制作配方及原料
  
  中筋粉,酵母,水,白砂糖,盐,酥油,改良剂。
  
  三、馍片制作过程和制作过程
  
  必要的装备需要细心观察。
  
  1、和面:搅拌机。面团和好后以不粘手、有弹性、表面光滑为宜。
  
  2、压面:自动连续压面机。压面次数以10-12次为宜,压面为了增加面团的组织细密度。
  
  3、成型:OL-880包子馒头成型机。使用成型机,可以使生产出来的产品大小均匀,重量误差小,生产速度快。采用成型设备,生产出的产品尺寸均匀、重量误差小、生产速度快。
  
  4、醒发:醒发温度38%,湿度70%,时间60分钟左右。
  
  5、蒸:蒸汽式蒸箱,一般蒸30-35分钟。
  
  6、冷却:冷却室,一般冷却40-60分钟,表皮冷却有些发硬为止。
  
  7、切片:吐司切片机,切片要大小均匀,摆放装烤盘。
  
  8、烘干:烤箱,上下温度180oC,时间15-20分钟,至表面略呈金黄色。
  
  9、喷油:喷油器,只需要进行表面喷油。
  
  10、洒料:洒料器,洒上各种口味调料。
  
  11、降温:冷藏室,冷却20-30分钟即可正常包装。
  
  12、封装:外包装包装采用封馍装箱进行包装。
  
  四、注意问题 
  
  成型产品尽量采用小盒包装,可保持蒸馒头的大小一致,减少成品误差。夏季醒来的时间比冬天醒来的时间要短,大约是40分钟左右。冷却室温度控制在0℃,可用风扇进行降温。如果产量大,可采用隧道式干燥炉,并增加自动喷油装置和喷粉装置。
  
  烤馍片细而多孔,富含膳食纤维,进入人体后可充分吸收唾液和胃液,使消化酶功效显着,胃肠蠕动加快,对胆固醇、热能的吸收减少。胃肠道虚弱、食欲不振、消化不良、食后涨腹的消费者长期食用有较好的保健作用。
  
  希望各位朋友都可以简单地了解馍片制作过程。馍片制作工艺是将馒头生产技术与饼干生产工艺相结合,既保留了蒸制面制品的特点,又突出了烤制面制品的特点,又独具特色。