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馍片所生产馒头的制作小技巧


  伴随着时代的发展,馒头成为了我们国家,从古代到现在,饮食文化都是不可或缺的一部分。并且馒头是北方人喜爱的主食,但它也深受南方人喜爱。因为馒头好吃、暄软、有营养、制作方便,一直都是餐桌上一种十分常见的主食,并且也有很多人喜欢的零食馍片生产制作的原料。所以说,就跟随小编的脚步一起来学习一下馍片生产馒头的制作小技巧。
  馍片
  馍片生产馒头不像包子那样,分为死面和发面,馒头只能做发面,死面就是不成功,这样做出来的馒头不仅没人吃,还特别浪费时间和材料,所以馍片生产制作馒头的时候一定要掌握好要点,这样便能一次成功。
  
  做馒头一共分为5步,和面→发面→排气→二次醒发→上笼蒸。这五步缺一不可,每一步都很关键,如果蒸出来的馒头没有发好,那肯定就是某一步没做好。和面的时候我们最好要用温水和面,先用热水将白糖化开,放至温热不烫手的时候,加入酵母粉,继续静置五分钟,让酵母慢慢发酵,酵母跟面的比例一般是1:100。太烫的水容易烫死酵母菌,而凉水又不利于发酵,所以泡酵母的水最好是40摄氏度以下。
  
  发面的时间没有很严格的标准,随着室温而改变,温室高就会快一些,室温低就慢一些。一般在20摄氏度室温的条件下,发至两倍大需要2小时左右,大家可以耐心等待,尽量要发到2倍大小,这样做出来的馒头更柔软。发面时最好用湿布或是保鲜膜盖住面团,以免水分蒸发。
  
  排气简单来说就是将面团第一次发酵出来的空气排出去,然后塑形,这时候面团会变得比较柔软,也会有点粘手,这时候可以撒一些手粉在案板上,方便塑形。二次醒发的时间一般在15分钟左右,若没有把控时间,可以用手指按压馒头检查醒发情况,手指轻轻按压,馒头会回弹就证明面发好了。
  
  在二次醒发快好时,我们就该准备蒸锅了,蒸锅架上蒸笼,把水烧开上汽。有蒸笼纸或是纱布的可以垫上,没有的话需要在蒸屉上抹油,否则馒头会黏住蒸屉,影响美观。馒头大火蒸8-15分钟即可,这个时间可以根据馒头大小来调整,蒸好馒头不要急着掀开锅盖,焖5分钟再打开,这样馒头就不会遇冷回缩了。
  
  上面的这些用于馍片生产的馒头的制作小技巧,大家都听明白了吗?想要了解的更多,可以继续关注本网站。