普通面粉是由不含麦麸的小麦磨成的粉末，其主要成分是淀粉。我们通常去超市买面粉，我们经常看到高筋粉、中筋粉、低筋粉等。我们应该用哪种面粉做馒头?我应该用哪种面粉做面包?我们如何选择?接下来馍片批发厂家将为大家分享一些关于面粉的知识。

　　低筋面粉

　　低筋粉是面粉中蛋白质含量最低的，因为蛋白质含量低，所以面粉筋道最差，延展性差，如果用手捏，可以看到很容易成团，形状稳定。

　　低筋面粉用来做要求成品酥松又脆的面食，比如饼干，如果用错了面粉，那做出的饼干就不会酥脆得掉渣，口感会很差。所以做饼干一定要确保面粉是低筋粉，否则辛苦就白费了。

　　如果想做饼干时，家里没有低筋面粉怎么办呢?可以用家里的中筋面粉或者高筋面粉，混合20%-25%的玉米淀粉，这样做降低蛋白质的比例，就可以代替低筋面粉做饼干了。

　　高筋面粉

　　高筋面粉是面粉中蛋白质含量最高的，一般这类面粉颜色较深一些，由于蛋白质含量高，更筋道，延展性好，所以用手使劲捏后，不易成团，很快散开。

　　高筋面粉因为筋道，所以适合用来做筋道松软的面食，比如吐司，就一定要用高筋粉做，有人比较过高筋面粉和低筋面粉做出的吐司，在同样方法同样配方的情况下，高筋粉做出的吐司撕开呈现一丝丝蓬松柔软的感觉。而低筋粉则是一掰就碎，口感也不筋道。

　　中筋面粉

　　市面上很少看到面粉包装写“中筋面粉”，多是写“普通面粉”或者“小麦面粉”，这样未特殊注明的，都是中筋面粉，中筋面粉蛋白质含量介于低筋粉和高筋粉之间，是用途最广泛的面粉，我们平时做饺子、做饼，都可以用中筋面粉。

　　和高筋粉、低筋粉是经过筛选的相比，中筋面粉是用整颗麦子去掉麦麸制成的，因此中筋粉的价格在同品牌同等级面粉中，较高筋粉和低筋粉便宜。

　　除了以上三种，我们平时还经常听说一种全麦粉，尤其是如今减肥成为潮流以来，很多人都知道全麦粉是减脂利器，到底全麦粉跟以上三种面粉有什么区别呢?在这里，馍片批发厂家将为大家介绍一下。

　　其实，全麦粉顾名思义就是用整颗麦子磨成的，未进行任何筛选分离，包括麦麸也都在里头，所以颜色最深，甚至做出的成品是深褐色的。

　　因为麦麸含有丰富的纤维素，全麦面粉做出的面食有利于消化，饱腹感更强，所以全麦面食是很多健身达人、爱美人士的首选。

　　但由于全麦产品麦麸含量高，口感粗糙，不好吃是肯定的，如果一方面希望健康，一方面又希望口感好一点，建议刚接触全麦面粉时，可以在全麦面粉中加入适量普通面粉，这样可以缓解一下粗糙的口感。

　　以上就是馍片批发厂家分享的一些关于面粉的知识科普，希望能对大家有所帮助。