客服热线
客服热线
400-609-0657
客服组:
客服热线
服务时间:
8:30 - 24:00

联系方式

地址:河南省辉县市太行大道东段路北         电话:0373-6090657     4006090657
邮箱:
mdqsp@mdqsp.com
版权所有 © 河南米多奇食品有限公司         豫ICP备20001758号-1        网站建设:中企动力郑州

全国免费咨询热线

微信公众号

官方微博

​SHORTCUT MENU

快速导航

>
>
>
馍片批发厂家的面粉知识科普

NEWS CENTER

新闻中心

馍片批发厂家的面粉知识科普

分类:
行业资讯
发布时间:
2020/07/24
浏览量

  普通面粉是由不含麦麸的小麦磨成的粉末,其主要成分是淀粉。我们通常去超市买面粉,我们经常看到高筋粉、中筋粉、低筋粉等。我们应该用哪种面粉做馒头?我应该用哪种面粉做面包?我们如何选择?接下来馍片批发厂家将为大家分享一些关于面粉的知识。

 

馍片

  低筋面粉

 

  低筋粉是面粉中蛋白质含量最低的,因为蛋白质含量低,所以面粉筋道最差,延展性差,如果用手捏,可以看到很容易成团,形状稳定。

 

  低筋面粉用来做要求成品酥松又脆的面食,比如饼干,如果用错了面粉,那做出的饼干就不会酥脆得掉渣,口感会很差。所以做饼干一定要确保面粉是低筋粉,否则辛苦就白费了。

 

  如果想做饼干时,家里没有低筋面粉怎么办呢?可以用家里的中筋面粉或者高筋面粉,混合20%-25%的玉米淀粉,这样做降低蛋白质的比例,就可以代替低筋面粉做饼干了。

 

  高筋面粉

 

  高筋面粉是面粉中蛋白质含量最高的,一般这类面粉颜色较深一些,由于蛋白质含量高,更筋道,延展性好,所以用手使劲捏后,不易成团,很快散开。

 

  高筋面粉因为筋道,所以适合用来做筋道松软的面食,比如吐司,就一定要用高筋粉做,有人比较过高筋面粉和低筋面粉做出的吐司,在同样方法同样配方的情况下,高筋粉做出的吐司撕开呈现一丝丝蓬松柔软的感觉。而低筋粉则是一掰就碎,口感也不筋道。

 

  中筋面粉

 

  市面上很少看到面粉包装写“中筋面粉”,多是写“普通面粉”或者“小麦面粉”,这样未特殊注明的,都是中筋面粉,中筋面粉蛋白质含量介于低筋粉和高筋粉之间,是用途最广泛的面粉,我们平时做饺子、做饼,都可以用中筋面粉。

 

  和高筋粉、低筋粉是经过筛选的相比,中筋面粉是用整颗麦子去掉麦麸制成的,因此中筋粉的价格在同品牌同等级面粉中,较高筋粉和低筋粉便宜。

 

  除了以上三种,我们平时还经常听说一种全麦粉,尤其是如今减肥成为潮流以来,很多人都知道全麦粉是减脂利器,到底全麦粉跟以上三种面粉有什么区别呢?在这里,馍片批发厂家将为大家介绍一下。

 

  其实,全麦粉顾名思义就是用整颗麦子磨成的,未进行任何筛选分离,包括麦麸也都在里头,所以颜色最深,甚至做出的成品是深褐色的。

 

  因为麦麸含有丰富的纤维素,全麦面粉做出的面食有利于消化,饱腹感更强,所以全麦面食是很多健身达人、爱美人士的首选。

 

  但由于全麦产品麦麸含量高,口感粗糙,不好吃是肯定的,如果一方面希望健康,一方面又希望口感好一点,建议刚接触全麦面粉时,可以在全麦面粉中加入适量普通面粉,这样可以缓解一下粗糙的口感。

 

  以上就是馍片批发厂家分享的一些关于面粉的知识科普,希望能对大家有所帮助。