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米饼批发厂家分享关于籼米的知识

2019-09-19  来自: 河南米多奇食品有限公司 浏览次数:133

  籼米晶粒形状细长或长圆形,长者的长度超过7毫米,在加工过程中很容易折断。横截面为扁圆形,颜色为白色和透明。另外,还有半透明和不透明的。煮籼米时,由于其吸水性强,溶胀度大,因此煮米率较高,粘度较小,更适合米粉或炒饭。今天米饼批发厂家将分享一些关于籼米的知识。


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  根据稻谷收获季节,分为早籼米和晚籼米。早籼米米粒宽厚而较短,呈粉白色,腹白大,粉质多,质地脆弱易碎,粘性小于晚籼米,质量较差;晚籼米米粒细长而稍扁平,组织细密,一般是透明或半透明,腹白较小,硬质粒多,油性较大,质量较好。


  在国际市场上,有按籼米米粒的长度分为长粒米和中粒米者。


  长粒米粒形细长,长与宽之比一般大于3,色泽一般为蜡白色透明或半透明,性脆,油性大,煮后软韧有劲而不粘,食味细腻可口,是籼米中质量极优者。中国广东省生产的“齐眉”、“丝苗”和美国的“蓝冠”等均属长粒米。


  中粒米粒形长圆、较之长粒米稍肥厚,长宽比在2-3之间,一般为半透明,腹白多,粉质较多,煮后松散,食味较粗糙,质量不如长粒米。我国两湖、两广、江西、四川等省所产的大米多属中粒米;美国的“齐奈斯”也属中粒米。


  另外,泰国香米也属于籼米的一种。根据大米的长度,泰国香米分为特长型(7毫米以上)、长型(6.6-7毫米)、中型(6.2-6.6毫米)和短型(6.2毫米以下)4种。


  以上就是米饼批发厂家分享的关于籼米的知识,希望能对大家有所帮助。

关键词: 米饼批发           

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