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制作米饼批发大米的建议(一)

2019-05-08  来自: 河南米多奇食品有限公司 浏览次数:424

  想要做出美味可口的米饭,大米的选择很重要!大米是中国人重要的一种主食,它含有各种营养素,如蛋白质和维生素。市场上有很多种米,但不知道什么样的大米是好的。而制作米饼批发的时候对原材料之一的大米的要求也是比较高的。那么如何选择高质量的大米呢?

米饼批发

  1、看腹白

  大米腹部常有一个不透明的白斑,白斑在大米粒中心部分被称为“心白”,在外腹被称为“外白”。腹白部分米质蛋白质含量较低,含淀粉较多。一般含水分过高和不够成熟的稻谷,腹白较大。有腹白的米粒越多、腹白越大,米的品质越低。

  2、看硬度

  大米硬度越强,蛋白质含量越高,透明度也会越好,表明米的质量好。一般情况下,新米比陈米硬,水分低的米比水分高的米硬,晚籼(粳)米比早籼(粳)米硬。牙齿一咬变成粉状,说明大米不新鲜。如果分成两块,说明大米新鲜可选购。

  3、看爆腰

  爆腰是由于大米在干燥过程中发生急热现象后,米粒内外失去平衡造成的。爆腰米食用时外烂里生,营养价值降低。所以,选米时要仔细观察米粒表面,如果米粒上出现一条或更多条横裂纹,就说明是爆腰米。爆腰米粒越多,米的品质越低。

  4、看黄粒

  米粒变黄是由于大米中某些营养成分在特定的条件下发生了化学反应,或者是大米粒中微生物引起的。这些黄粒香味和食味都较差,所以选购时,必须观察黄粒米的多少。黄粒越多,米的品质越低。

  想要制作出美味的米饼批发,以上几种选择高质量大米的建议是十分有必要的。

关键词: 米饼批发           

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