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香米饼小编分享糯米锅巴的制作方法

2018-12-13  来自: 河南米多奇食品有限公司 浏览次数:544

  锅巴是很多年轻人儿时的回忆,锅巴香酥可口,咀嚼起来有一种特殊的感觉,很多人都喜欢吃。在众多锅巴中,糯米锅巴是比较常见的,而且味道也很好。糯米锅巴,就是用糯米制成的锅巴,现在香米饼小编就为大家分享糯米锅巴的制作方法。


香米饼


  首先一个步骤是选好上等糯米,今年刚出的新米比较好,眼下已过了稻子收割的季节,新收的糯米是极好的了。想要做出一道道美食,首先都要强调食材的正宗,新鲜。


  然后取合适的糯米,用水浸泡24小时。不能偷懒,就要浸这么久,期间可以换2-3次水,浸泡的目的是炸出的锅巴脆,不浸的或者浸的时间不够长的,锅巴都会是硬的。换水的目的的去除酸味儿,淀粉食物经过浸泡都会有酸味儿。


  然后把浸泡的水倒掉留少量水,在米里加少许盐,姜末和淀粉,和浸泡过的糯米一起拌匀。加盐的量根据口味,合适就行,加姜末是为了去异味,浸泡过的米会有一点酸味儿,加淀粉是为了让米有粘性,跟做菜的时候加勾芡的原理相同。


  再把拌好的糯米放到炸锅巴的器皿里。要均匀铺好,稍微铺厚一点,这样炸出的锅巴不容易碎。


  然后锅里加油大火烧热,要等油足够热才可以下锅,因为这样炸出的锅巴不仅香脆,还不会吸油太多。检测油是否烧热的办法是,先丢一粒糯米进去,看它会不会马上炸开浮起来,如果能马上浮起来就可以了。


  我们用铺好糯米的器皿放进锅里炸的时候,要让油盖过糯米。然后炸到金黄色就可以出锅,注意是出锅,不是可以吃了,小吃货不能太着急。等冷却之后才可以把锅巴从器皿上取下来,因为只有等冷却之后取才不会碎。所以我们在买器皿的时候,尽量买两个,一个冷却的时候另一个可以接着做,不会让油冷了。


  炸好的锅巴从器皿里取出来的时候要先放在吸油纸上让它彻底冷却,油炸食品嘛,尽量把油滤出去。


  等冷却好了,就可以装盘吃了。是不是口水直流了呢?


  通过香米饼小编的上述介绍,大家应该知道应该如何制作糯米锅巴了。

关键词: 香米饼           

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